-تقرير عن الرطب-

[شوكولاته بنات]

بما أننا برمضااان

حبيت أجيبلكم تقريرمتكامل عن الرطب

أتمنى ينال أعجابكم وتستفيدون منه..

كانت زراعة نخيل التمر معروفة منذ سبعة آلاف سنةٍ عند الحضارات التّي قامت في ما بين النّهرين وفي الجزيرة العربية وما جاورها. فالباحثون يُحدّدون مسقط رأس النّخلة بالمنطقة الواقعة بين ما بين النّهرين أثناء الحضارة البابلية وشرقي الجزيرة العربية بما في ذلك البحرين، وعلى وجه الخصوص في جزيرةٍ صغيرةٍ، عُرِفَت بإسم "هارفان" أو "خارقان".
منذ ذلك التّاريخ الغابر وحتّى اليوم، كانت النّخلة حاضرةً، لا في البساتين وحسب، بل في ثقافات الشّعوب واقتصاديّاتها. والشّواهد على ذلك عديدة منها العملات الفينيقيّة والإغريقيّة التّي وُجِدَت على السّاحل الشّرقي للمتوسّط وعليها نقوش لصورة النّخلة، كما وُجِدَت في إحدى مقابر السقارة بمصر مومياء فرعونيّة في مقبرة الزّريقات ملفوفة بحصيرٍ من سُعُف النّخيل.
ومن بلاد ما بين النّهرين وصلتنا آثار المعابد والقصور التّي شكّل النخيل جزءًا رئيسًا منها، إضافةً إلى التّيجان المَلَكيّة التّي حملت نقش النّخلة. إلاّ أنّ أهمّ ما وصلنا في هذا المجال مجموعة قوانين "شريعة حمورابي" التّي تضمّنت موادًا تتعلّق بشراء النّخيل وبيعه وتلقيحه، إضافةً إلى مادّةٍ عقابيةٍ تقضي بتغريم من يقتلع نخلة.
المناطق الجغرافيّة الصّالحة لزراعة نخيل التمر في مناطقنا تمتدّ من باكستان شرقًا إلى إيران والجزيرة العربيّة وبلاد الشّام والعراق وموريتانيا غربًا.
في العالم اليوم أكثر من مئة مليون نخلة تنتج حوالي ثلاثة ملايين طُن من التّمور.
أهمّ غابات النّخيل وواحاته في العالم وأجود أنواعه تتوزّع بين العراق حيث توجد حوالي ثلاثين مليون نخلة، والمملكة العربيّة السّعوديّة وفيها 23 مليون نخلة. وهذا ما يُؤكّد أنّ النّخلة كانت -وما تزال- عربيّة الهويّة.

نخيل البلح أو التمر أسمه العلمي (فينيكس داكتيليفيرا Phoenix dactylifera) من الفصيلة النخلية موطنه شبه الجزيرة العربية و العراق والبحرين وشمال أفريقيا, النخلة شجرة معمرة, لها ساق (جذع) غليظة ترتفع نحو 30 متر تتوجه أوراق ريشية كبيرة (السعف) بهية المنظر, النخل نبات ثنائي الجنس فهناك نخل ذكري وآخر أنثوي كلاهما يخرج عراجين ويتوجب نقل بعض العراجين الذكرية لرش طلعها على العراجين الأنثوية لتلقح عقب انشقاق الاغريض الحاوي على العراجين الأنثوية وبروزها منه لتثمر عن بلح أخضر يتحول إلى اللون الأصفر أو الأحمر معلق بالشراميخ.
يؤكل ثمر النخلة على شكل اليسر أو الرطب ويؤكل لبعض الأصناف الأخرى على شكل تمر أو بعد أن يجف, يتراوح طول البلحة من 2,5 – 7,5 سم وهي أسطوانية الشكل, يبلغ إنتاج النخلة الواحدة حوالي 100 كغم ويصل إلى 400 كغم في بعض الأنواع, يكون البلح بالعموم طريا أو نصف جاف أو جاف ويابس.
البلح ذو قيمة غذائية عالية ويمكن اعتباره غذاء كامل حيث يحتوي على السكريات والبروتين وأملاح مثل أملاح البوتاسيوم وفيتامينات, وهو غذاء يمكن تخزينه بسهولة, وينتج النخيل ثماره في منتصف الصيف وبعض أنواع النخيل قد يقدم (يسبق) في نضج ثماره أو قد يؤخر وذلك مرتبط بصنف النخلة ومكان تواجدها.
يشتهر النخيل في العراقوتونسوالجزائر ودول الخليج العربي, حيث زرع النخيل على ضفاف نهري دجلة و الفرات ومدينة البصرة وواحتي القطيفوالأحساءمنذ قديم الزمان,

شجرة مباركة اختصها الله بفضائل كثيرة، حيث ذكرها الله سبحانه وتعالى في كتابه العزيز في أكثر من عشرين آيةً نذكر منها قوله عز وجل
﴿ فاجأها المُخاض إلى جذع النخلة قالت يا ليتني متُ قبل هذا وكنتُ نسياً منسيا ﴾ سورة مريم الآية 23
﴿ وهزي إليكِ بجذع النخلة تُساقط عليكِ رُطباً جنيا ﴾ سورة مريم الآية 25
﴿ والنخل باسقات لها طلعٌ نضيد ﴾ سورة ق الآية 10
﴿ وزروع ونخل طلعها هضيم﴾ سورة الشعراء الآية 148
﴿ فيها فكهة والنخل ذات الأكمام ﴾ سورة الرحمن الآية 11
﴿ فترى القوم فيها صرعى كأنهم أعجاز نخلٍ خاوية ﴾
سورة الحاقة الآية 7
﴿ تنزع الناس كأنهم أعجاز نخلٍ منقعر﴾
سورة القمر الآية 20
﴿ ومن النخل طلعها قنوان دانية ﴾
سورة الأنعام الآية 99
﴿ ينبت لكم به الزرع والزيتون والنخيل والأعناب ومن كل الثمرات ﴾ سورة النحل الآية 11
﴿ ومن ثمرات النخيل والأعناب تتخذون منه سكرا ورزقا حسنا ﴾ سورة النحل الآية 67
﴿ وجعلنا فيها جنات من نخيل وأعناب ﴾ سورة يـس الآية 34
﴿ أو تكون لك جنة من نخيل وعنب فتفجر الأنهار خلالها تفجيرا ﴾ سورة الإسراء الآية 91
﴿ أيودّ أحدكم أن تكون له جنة من نخيل وأعناب تجري من تحتها ﴾ سورة البقرة الآية 266
وكان للنخلة وثمرها حظ وافر في الحديث الشريف في الكثير من المواضع، حيث قال عنها صلى الله عليه وسلم
" إن الثمر يذهب الداء ولا داء فيه وإنها من الجنة وفيها شفاء "
" أكرموا عمتنا النخلة فإنها خلقت من الطين الذي خلق منه آدم عليه السلام وليس من الشجر أكرم على الله من شجرة ولدت تحتها مريم ابنة عمران "
" بيتٌ ليس فيه تمر أهلهُ جياع "
" إذا قامت الساعة وفي يد أحدكم فسيلة استطاع أن لا يقوم حتى يغرسها فليغرسها "
" من تصبح بسبع تمرات عجوة لم يضره ذلك اليوم سم ولا سحر"
هذا التعظيم والتكريم الذي حظيت به النخلة المباركة يؤسس ويؤكد أن لها فوائد كبيرة فمنها الغداء ومنها الدواء، ومن خلال هذا التعظيم والتكريم ينبغي أن نحافظ على هذه الشجرة استزراعا وعناية، وتسخير العلم الحديث لحمايتها وزيادة إنتاجيتها كماَ وكيفا.

مكونات البلح

ماء
22%
دهون
4 وحدات
سكريات
130 وحدة
كالسيوم
105 وحدة
حديد
5 وحدات
فيتامين أ
95 وحدة

عيـــــــــــــاده متـــــــــكامــــــــــــله

1- تبين في الأبحاث المجراة على الرطب
( ثمرة النخيل الناضجة)
أنها تحوي مادة مقبضة للرحم,
تقوى عمل عضلات الرحم في الأشهر الأخيرة للحمل,
فتساعد على الولادة من جهة كما تقلل كمية النزف الحاصل
بعد الولادة في جهة أخرى.

2- الرطب يحوي نسبة عالية من السكاكر البسيطة
السهلة الهضم و الإمتصاص, مثل سكر الغلوكوز,
و من المعروف أن هذه السكاكر هي مصدر الطاقة الأساسي
و هي الغذاء المفضل للعضلات,
و عضلة الرحم أضخم عضلات الجسم,
و تقوم بعمل جبار أثناء الولادة.
و اليوم يقدم علماء التوليد للحامل
و هي بحالة المخاض الماء السكر بشكل سوائل سكرية..

3- إن من آثار الرطب أيضا أنه يخفض ضغط الدم
عند الحوامل فترة ليست طويلة ثم يعود لطبيعته,
و هذه الخاصة مفيدة لأنه بانخفاض ضغط الدم
تقل كمية الدم النازفة.

4- الرطب من المواد الملينة التي تنظف القولون ,
و هذا يفيد في عملية الولادة و يسهلها.

قال تعالى في شأن مريم عليها السلام
( وهزي إليك بجذع النخلة تساقط عليك رطبا جنيا )
سورة25

يقول الدكتور : الدكتور حسان شمسي باشا :

إني لأعجب إذ أرى أناسا يشكون من الإمساك
والتمر في متناول أيديهم فبلادنا بلاد التمر .
فإن كنت تشكو من الإمساك فتناول بضع تمرات في الصباح .
ولا غرابة أن نجد دعايات المجلات الطبية الأمريكية
تدعو إلى تناول تمور كاليفورنيا للتخلص من الإمساك
الذي يشكو منه 18 % من الناس في أمريكا .

ومن المدهش أن تضع المصانع الأمريكية
التمور في زجاجات صغيرة كزجاجات الأدوية
وتوصف تلك التمور علاجا للإمساك .
والتمور غنية بالألياف
فالمئة جرام من التمر
( وهي تعادل 10 – 21 حبة من التمر)
تحتوي على 8.5غ من الألياف .
المنظمات الصحية العالمية الآن تدعو إلى الإكثار من الألياف
لا للتخلص من الإمساك فحسب بل لما تقدمه
الألياف من فوائد أخرى .

والتمر غذاء مناسب جدا للمصابين بارتفاع ضغط الدم
فهو فقير بالصوديوم وغني بالبوتاسيوم .
والأبحاث العلمية الحديثة تدعو المصابين بارتفاع ضغط الدم
غلى تناول غذاء فقير بملح الطعام
( وهو كلوريد الصوديوم )
وغني بالبوتاسيوم .
كما أن التمر غني بمعدن هام آخر هو المغنيزيوم .
فنقص المغنيزيوم مشكل تصيب عددا ملحوظا
من الذين يتناولون حبوب الديجوكسين أو المدارت البولية
والمصابين بهبوط ( قصور ) القلب .

والتمر أيضا غني بالحديد
فتناول مئة جرام منه يعطي سدس حاجة الجسم اليومية
من الحديد . وأكثر الناس حاجة للحديد
هم النساء في سن الطمث والحوامل
واليفع والمصابون بفقر الدم بنقص الحديد لأسباب أخرى .

وقد صدق من قال : إن في التمر منجما من المعادن .

فاجعل التمر غذاء متوفرا في بيتك
ففي الصباح يمكنك تناول بضع تمرات
وخاصة إن كنت لا تتناول طعام الإفطار
فتذهب إلى عملك ولديك طاقة كافية من الحريرات .
وليحذر المصابون بمرض السكر من الإفراط في التمر .

واجعل التمر بديلا عن الحلويات
فتناول حبة أو حبتين منه بعد الغذاء
بدلا من قطعة شوكولاتة أو قطعة من الحلويات
وصدق رسول الله صلى الله عليه وسلم حين قال :
" بيت لا تمر فيه جياع أهله "

فوائد سكر البـلح

وسكر البلح له فوائد عظيمة لا تنحصر في ضخ الحرارة والقدرة والنشاط، بل إنها مدرة للبول وتغسل الكلى وتنظف الكبد.

كما يحتوي على الألياف السلولوزية تكسبه الشكل الخاص به وعلى بعض الإنزيمات، أشهرها إنزيم (انفريتز) الذي يساعد على نضجه وهو في الطور الأول الطلع، ثم البسر والرطب، وتصبح التمرة في هذا الطور مائية حلوة وتتراوح بين 2-4 أسابيع والطور الأخير التمر وهو الطور النهائي لنضوج الثمرة.

أصل الصناعة

يدخل البلح والنخيل في كثير من الصناعات أهمها صناعات الدبس (عسل البلح) والسكر السائل والحلويات والمعجنات والألبان والخل والكحول الطبي والصناعي وحمض الستريك والأحماض العضوية الأخرى والبروتينيات والأحماض الأمينية.
كما يدخل في صناعة التخليل واستخراج زيوت النوى وأغذية الأطفال والأعلاف والخشب والورق والحبال. ويتم تصنيع مخلفات التمور كالألياف والنوى لاستعمالها كوقود وكمشغولات يدوية.

ارشادات لعملية تجميد البلح:

• يراعى أولاً خفض درجة حرارة المجمد إلى أدنى حرارة قبل وضع البلح في المجمد بيوم واحد على الأقل. وأن يكون التجميد عند أقل درجة حرارة ممكنة .
• يفضل تبريد البلح في الثلاجة قبل التجميد حتى يسرع من معدل التجميد.

• يجب أن يكون تجميد البلح على دفعات، حوالي كجم بلح في كل قدم مكعب من سعة المجمد، ثم إضافة كمية أخرى من المنتج الطازج، وذلك للحصول على منتج وجودة أعلى.
• ينبغي فصل الأغذية التي سبق تجميدها مع تلك التي وضعت في المجمد حديثاً. ويراعى مسح وتنشيف العبوات قبل وضعها في المجمد لتجنب التصاق العبوات ببعضها.

• يراعى ترك مسافات بسيطة بين العبوات في المجمد لتسريع التجميد.
• عملياً يفضل زيادة المساحة السطحية للبلح المعرضة للتجميد وأن يكون التجميد مباشراً بدون عبوات وبعد ذلك تعبأ في عبوات صغيرة الحجم.
• يراعى تجنب تذبذب درجة حرارة المجمد لأن ذلك له تأثير سلبي على جودة البلح.

• يفضل تجميد البلح في الثلاجة لعدة ساعات بدلاً من ترك الثمار تذوب في درجة حرارة الغرفة أو وضعها في ماء بارد لتسريع الذوبان.

• يمكنك استخدام جهاز الميكروويف المنزلي باستخدام وضع التسييح بدلاً من الطبخ، على أن توزع الثمار على طبق لضمان تجانس التسخين.
• يراعى دائماً تناول البلح قبل اكتمال تسييحه، حيث أنه بعد التسييح الكامل يبدأ في فقدان خواصه .

أخطاء شائعة في تجميد البلح:

• تعبئة المجمد بكميات كبيرة من البلح أعلى من سعة المجمد.
• استخدام عبوات منفذة لبخار الماء والروائح.
• الفتح المتكرر للمجمد.
• عدم استخدام أخفض درجة تجمد خاصة عند بدء عملية التجميد.
• عدم كفاءة المجمد.
• وضع المجمد في غرف غير معزولة حرارياً.

البلح غني بالمواد الكربوهيدراتية التي تعد المصدر الرئيسي للطاقة. فكل ١٠٠ جرام بلح يحتوي على ١٠٧ سعر حراري, ٢٤٪ فركتوز، ٢٤٪ جلوكوز، ٣٥٪ سكريات و٤٩٪ سكروز.

ماقيل فيه

أهذا هو النخل ملكُ الرياض أمير الحقول عروس العزب
طعام الفقير وحلوى الغني وزادُ المسافر والمغترب
فيا نخلةُ الرملةِ لما تبخلي ولا قصرت نخلات الترب

أحمد شوقي

فسبحان الله حين تمسون وحين تصبحون